Türk kahvesi için pudra sekerine yakın, en ince öğütüm (toz öğütüm) gerekir. Bu, espressodan bile çok daha ince bir ogutumdir. Cogu ev tipi değirmen bu incelikte ogutemez, bu nedenle hazır öğütülmüş Türk kahvesi tercih edilir.
Köpük için kısık ateşte yavaş yavaş ısıtma kritiktir. Kahve, su ve isteğe bağlı şekeri cezveye koyun, karistirip kısık ateşe alın. Yuzey kabarip köpük olusunca ateşten alın, 2-3 kez tekrarlarin. Asla kaynatmayin — kaynatma köpüğü yok eder.
1 KG Türk kahvesi yaklaşık 100-125 fincan yapar. Standart Türk kahvesi fincani için 8-10 gram kahve kullanılır. Günlük 2-3 fincan ile 1-1.5 ay dayanır.
1 kilogramlık Türk kahvesi, cezve demleme için pudra şekeri inceliğinde öğütülmüş specialty kahvedir. Geleneksel Türk kahvesi ritüelinin modern specialty yorumu olan bu format, yoğun Türk kahvesi tüketicileri ve aileler için ekonomik toptan boyutudur.
Türk kahvesi demleme, her fincan için yaklaşık 7-8 gram kahve kullanır. 1 kilogramlık paket yaklaşık 125-140 fincan demektir — günde 2-3 fincan tüketen bir aile için 6-8 haftalık stok sunar.
Türk kahvesi öğütümü, tüm demleme yöntemleri arasında en ince olanıdır — pudra şekeri inceliğinde, neredeyse un kıvamında. Bu aşırı ince öğütme, telvesiyle birlikte servis edilen Türk kahvesinin karakteristik yoğun ve kremsi dokusunu oluşturur. Normal kahve değirmenleri bu inceliğe ulaşamaz — özel Türk kahvesi değirmenleri gerektirir.
Fuga Coffee olarak Türk kahvesi koleksiyonumuzda geleneksel harman yanında tek menşei seçenekler de sunuyoruz. Brezilya bazlı geleneksel blend — fındık, kakao ve karamel notalarıyla bildiğiniz Türk kahvesi lezzeti. Etiyopya natural tek menşei ise — meyvemsi ve çiçeksi notalarıyla Türk kahvesinin tamamen farklı bir yüzünü keşfettirir.
Türk kahvesinde klasik Brezilya bazlı blend ile başlayın. Bildiğiniz lezzet — ama specialty kalitede.
Cesur hissediyorsanız Etiyopya natural ile Türk kahvesi deneyin. Meyvemsi notalar telveli fincanda şaşırtıcı bir derinlik kazanır.
Türk kahvesinin altın kuralı değişmez: kısık ateş, yavaş ısıtma, sabırla köpük. Acele etmeyin.
“Specialty Türk kahvesi kavramı bazılarına tuhaf gelebilir ama bir kez tek menşei Etiyopya ile hazırlanmış Türk kahvesi tattığınızda — geleneksel ile modern'in muhteşem birlikteliğini anlarsınız.”— Fuga Coffee Kavurma Ekibi