Cortado, eşit oranda espresso ve buharlanmış sütten oluşan İspanyol kökenli bir kahve içeceğidir. Genellikle 30ml espresso + 30ml sıcak süt ile hazırlanır. Latte'den daha küçük ve yoğun, macchiato'dan daha yumuşaktır. Sütün az köpüklü, daha sıvı kıvamda olması cortado'nun ayırt edici özelliğidir.
Cortado'da espresso kahvenin baskın karakterde olmasını ister. Medium-dark kavurma çekirdekler çikolata ve karamel notalarıyla sütle mükemmel uyum sağlar. Fuga Coffee'nin Brezilya Mogiana veya Rwanda Muhondo çekirdekleri cortado için ideal seçeneklerdir. Espresso öğütüm boyutu kullanın.
Cortado 1:1 espresso-süt oranına sahiptir ve en küçük porsiyondur (~60ml). Flat white 1:2 oranında, microfoam sütlü ve ~150ml'dir. Latte 1:3 oranında, daha çok köpüklü ve ~240ml'dir. Cortado kahve tadını en yoğun hissettiren, flat white kremamsı, latte ise en hafif seçenektir.
Cortado, eşit oranda espresso ve ılık sütten oluşan İspanyol kökenli bir kahve içeceğidir. İsmi İspanyolca 'cortar' (kesmek) fiilinden gelir — süt, espressonun sertliğini keser. 2025-2026'da Türkiye'de en hızlı yükselen kahve trendlerinden biri olan cortado, 60ml espresso + 60ml mikro köpüklü süt ile hazırlanır.
Cortado, cappuccino ve latte'nin sütlü yoğunluğu ile espressonun saf sertliği arasında mükemmel bir denge kurar. Standart bir cortado 1:1 oranında espresso ve süt içerir — toplamda yaklaşık 120ml'lik küçük bir fincan. Bu kompakt boyut, kahvenin tadını sütün arkasında kaybetmeden, ama acılığını yumuşatarak sunar.
Evde cortado hazırlamak için öncelikle iyi bir espresso çekmek gerekir. 18-20g ince öğütülmüş kahveden 25-30 saniyede 60ml espresso çekilir. Süt, buharlama ile 55-65°C'ye ısıtılır — latte art yapacak kadar köpüklü değil, ama ipek gibi pürüzsüz bir doku hedeflenir.
Cortado için çekirdek seçimi önemlidir. Medium-dark veya dark kavurma profilleri tercih edilir — yoğun gövde ve çikolata notaları sütle güzel uyum sağlar. Brezilya Mogiana veya Kolombiya gibi düşük asidite, yüksek tatlılık profilli çekirdekler cortado için idealdir.
Cortado geleneksel olarak 120-150ml cam bardakta (Gibraltar glass) servis edilir. Espresso makineniz yoksa moka pot ile de yakın bir sonuç elde edebilirsiniz — moka pot'tan çıkan yoğun kahve, ılık sütle karıştırıldığında cortado benzeri bir deneyim sunar.
Brezilya Mogiana veya Kolombiya gibi çikolatamsı, düşük asidite profilli çekirdekler cortado için idealdir.
55-65°C arası ideal. Daha sıcak süt proteinleri bozar ve tatlılığı kaybeder.
Cortado'nun büyüsü kompakt boyutundadır. 120ml cam bardak veya espresso fincanı kullanın.
“Cortado, kahvenin özünü sütten ödün vermeden tatmanın en zarif yoludur. Espresso'nun karakteri korunur, ama sertliği yumuşar.”— Fuga Coffee Demleme Ekibi
